Para o molho Ranch:
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1/2 xícara (120 g) de maionese
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1/2 xícara (120 g) de creme azedo ou iogurte grego
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1 colher de chá de endro seco
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1/2 colher de chá de alho em pó
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1/2 colher de chá de cebola em pó
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1/2 colher de chá de suco de limão ou vinagre branco
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Sal e pimenta a gosto.
Instruções de preparo passo a passo
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Prepare os cogumelos.
Limpe os cogumelos com um papel toalha úmido. Corte-os em fatias uniformes de cerca de ½ cm de espessura. -
Prepare a estação de empanar
em três tigelas separadas:-
Farinha com alho em pó, páprica, sal e pimenta.
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Ovos batidos.
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Migalhas de pão.
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Empane os cogumelos.
Passe cada fatia primeiro na farinha, depois no ovo e, por fim, cubra com a farinha de rosca. Pressione levemente para ajudar a grudar. -
Aqueça o óleo.
Despeje óleo em uma frigideira com cerca de 2 cm de profundidade. Aqueça em fogo médio-alto até que uma migalha de pão crepite ao ser colocada dentro. -
Frite
os cogumelos em lotes até ficarem dourados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Não coloque muitos cogumelos na frigideira ao mesmo tempo. -
Escorra
e transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. -
Para fazer o molho Ranch,
misture todos os ingredientes em uma tigela e bata até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira até a hora de servir. -
Sirva
os cogumelos quentes com molho ranch à parte.
Informação nutricional (por porção)
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Calorias: 320
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Proteína: 7g
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Gordura: 21g
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Carboidratos: 24g
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Fibra: 2g
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Sódio: 460mg
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Açúcar: 2g
As origens e a popularidade da receita
Os cogumelos fritos têm raízes na cultura dos diners americanos, particularmente no Meio-Oeste, onde são um aperitivo básico. Combiná-los com molho ranch — um molho americano por excelência, nascido na década de 1950 — tornou-se uma combinação reconfortante tanto em lares quanto em restaurantes. Essa fusão de texturas e sabores faz com que seja um sucesso garantido.
Motivos pelos quais você vai adorar esta receita
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Textura super crocante sem precisar de carne
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Repleto de sabor umami
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Pode ser feito com ingredientes básicos da despensa.
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Perfeito para festas, noites de jogos e lanches durante filmes.
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Acompanha um molho ranch cremoso caseiro — muito melhor do que os comprados no mercado!
Benefícios para a saúde
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Os cogumelos são pouco calóricos e ricos em antioxidantes , vitaminas do complexo B e selênio.
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O uso de iogurte grego no molho ranch adiciona proteínas e probióticos.
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Fritar na air fryer ou assar como uma variação reduz a gordura.
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Ótima alternativa aos petiscos fritos à base de carne.
Sugestões de apresentação
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Sirva com molho ranch em uma tigela para facilitar o compartilhamento.
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Combine com uma salada verde fresca para um almoço leve.
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Ótimo para uma tábua de charcutaria vegetariana.
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Sirva com outros molhos: maionese chipotle, queijo azul ou aioli de alho.
Erros comuns a evitar
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Lavar cogumelos com água pode deixá-los encharcados; use um pano úmido em vez disso.
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Superlotação da panela : leva a um cozimento irregular e à queda da temperatura do óleo.
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Não temperar a farinha : massa sem tempero = resultado sem graça
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Ao usar cogumelos frescos : seque-os com papel toalha para que fiquem mais crocantes.
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Não está fritando em temperatura suficientemente alta : o óleo deve estar a cerca de 175–180°C (350–360°F).
Recomendações de Combinação
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Bebidas : cerveja gelada, vinho branco seco ou água com gás e limão.
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Pratos principais : hambúrgueres, tofu grelhado ou frango assado.
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Outras opções de aperitivos : palitos de mussarela, picles fritos ou anéis de cebola.
Dicas de culinária
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Use farinha de rosca panko para obter a máxima crocância.
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Experimente usar uma fritadeira a ar a 190 °C (375 °F) por 12 a 15 minutos.
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Adicione parmesão à farinha de rosca para dar um sabor extra.
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Para um sabor picante, adicione flocos de pimenta ou pimenta caiena à farinha.
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Para uma versão sem glúten, use farinha sem glúten e farinha de rosca sem glúten.
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Variações para experimentar
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Cogumelos picantes ao estilo Buffalo : misture com molho Buffalo depois de fritos.
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Versão vegana : use leite vegetal e molho ranch vegano.
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Versão Assada : asse a 200°C (400°F) por 20 minutos, virando na metade do tempo.
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Cobertura de queijo : misture queijo cheddar ralado na farinha de rosca.
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Com ervas : adicione alecrim ou tomilho à farinha de rosca.
Ingrediente em destaque: Cogumelos
Os cogumelos são uma potência nutricional, muitas vezes chamados de "carne" do mundo vegetal. São naturalmente isentos de gordura, colesterol e com baixo teor calórico. Ricos em vitaminas do complexo B , selênio e ergotioneína (um antioxidante), auxiliam o metabolismo e a saúde imunológica. Sua textura carnuda também os torna um ótimo substituto na culinária vegetariana.
Parágrafo de conclusão
Cogumelos fatiados fritos com molho ranch são um prato que traz conforto, crocância e sabor a cada mordida. Seja para um lanche rápido, um acompanhamento para convidados ou uma delícia vegetariana para você, ele nunca decepciona. O molho ranch caseiro dá um toque picante que equilibra a crosta dourada, tornando esta receita um prato que você vai querer repetir sempre. Depois de experimentar, essa combinação simples pode se tornar o seu prazer secreto favorito!
10 Perguntas Frequentes Abrangentes
1. Posso assar esses cogumelos em vez de fritá-los?
Sim! Asse a 200 °C (400 °F) por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo. Borrife com óleo para uma casquinha mais crocante.
4. Posso congelar cogumelos fritos?
Eles são melhores frescos. Você pode congelá-los antes de fritar, mas cogumelos fritos reaquecidos perdem a crocância.
5. O que posso usar no lugar de ovos para empanar (para veganos)?
Use um ovo de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água) ou leite vegetal com um
