Raspas de chocolate (opcional)
Folhas de hortelã para um toque fresco
As amêndoas são o toque final, adicionando elegância e uma crocância deliciosa a cada fatia.
Preparação do Cheesecake Assado com Ganache de Chocolate e Amêndoas
Prepare a base: Triture os biscoitos até obter um pó fino. Misture com a manteiga derretida e o açúcar mascavo. Coloque a mistura no fundo de uma forma de aro removível, pressionando firmemente. Leve à geladeira por 20 minutos enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio: Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione os ovos um de cada vez, depois o creme de leite fresco, a baunilha e, por último, o amido de milho. Misture até obter uma massa lisa.
Asse: Despeje o recheio sobre a base e asse a 160°C (325°F) por 50 a 60 minutos. O centro deve estar levemente mole. Desligue o forno e deixe esfriar dentro com a porta entreaberta para evitar rachaduras. Repouso: Depois de atingir a temperatura ambiente, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Preparando a ganache: Aqueça o creme de leite até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate picado e misture até derreter completamente. Adicione a manteiga e mexa até incorporar.
Montagem: Cubra o cheesecake com a ganache e decore com as amêndoas torradas. Deixe esfriar por 30 minutos antes de servir para que a cobertura firme.
Dicas para Cheesecake Assado com Ganache de Chocolate e Amêndoas
Um truque clássico é assar o cheesecake em banho-maria. Isso garante um cozimento uniforme e evita que o bolo resseque ou rache. Apenas certifique-se de envolver a forma em papel alumínio para evitar a entrada de água.
Outra recomendação é não misturar demais a mistura de cream cheese. Incorporar muito ar pode fazer com que o cheesecake cresça durante o cozimento e depois murche. O segredo é misturar delicadamente e com paciência.
Por fim, para obter uma ganache perfeita, use chocolate de boa qualidade. Um chocolate com alto teor de cacau proporcionará um sabor mais intenso e menos enjoativo, equilibrando a doçura geral.
Variações de Cheesecake Assado com Ganache de Chocolate e Amêndoas
Você pode adaptar esta receita ao seu gosto. Se preferir um toque mais fresco, adicione uma camada de frutas vermelhas entre o cheesecake e a ganache. A acidez das framboesas ou morangos combina perfeitamente com o chocolate.
Outra opção deliciosa é substituir as amêndoas por avelãs ou nozes-pecã. Elas proporcionam um sabor diferente, mais suave e amanteigado, que lembra trufas de chocolate.
Para uma versão mais leve, você pode preparar a base com biscoitos integrais e reduzir a quantidade de açúcar. Você pode até usar cream cheese light e iogurte grego para manter a textura sem sacrificar a cremosidade.
Informação Nutricional do Cheesecake Assado com Ganache de Chocolate e Amêndoas
Uma porção média desta sobremesa (aproximadamente 150 g) fornece cerca de 420 kcal. Contém proteína do cream cheese e gorduras saudáveis das amêndoas. Embora seja uma sobremesa indulgente, também oferece benefícios para a saúde: o chocolate amargo é rico em antioxidantes e as amêndoas são fonte de vitamina E e magnésio.
Consumido com moderação, este cheesecake pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Idealmente, deve ser apreciado com um chá de ervas ou café sem açúcar, que ajuda a realçar os sabores sem adicionar calorias extras.
Para quem deseja controlar a dieta, a quantidade de açúcar pode ser reduzida em 20% sem comprometer o sabor, ou adoçantes naturais como mel ou xarope de agave podem ser utilizados.
Conclusão
O Cheesecake Assado com Ganache de Chocolate e Amêndoas é uma sobremesa que combina tradição e elegância. Cada camada, da base às amêndoas torradas, conta uma história de amor pela confeitaria e atenção aos detalhes. Prepará-lo exige paciência, mas o resultado vale cada minuto de espera.
Sirva este cheesecake em uma ocasião especial ou simplesmente para se deliciar. Seu aroma, textura e sabor irão lembrá-lo de que os melhores prazeres são apreciados lentamente, com todo o coração.
Com amor, sua vovó 👵❤️
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