cavala piriñaca

Encerrar a temporada de La Cocina TS com uma viagem culinária pela Espanha é a desculpa perfeita para relembrar os sabores e momentos das nossas férias. Hoje viajamos para Cádiz , terra de mar, sol e gastronomia fresca, para preparar um prato que evoca memórias inesquecíveis: cavala com molho piriñaca .

A cavala é um peixe oleoso com um sabor intenso e fresco, ideal para os dias de verão. Em Cádiz, é preparada de forma simples, mas deliciosa: acompanhada de um molho de tomate, pimentão e cebola chamado piriñaca , que realça o seu sabor e a torna um prato leve e refrescante. Este prato é típico da região e um dos favoritos entre os visitantes da costa de Cádiz, especialmente quando a cavala está no seu melhor e recém-pescada pelos pequenos barcos de La Caleta .

🥘 Ingredientes

• 2 cavalas inteiras ou limpas, sem a espinha central

• 1 tomate vermelho grande

• 1 pimentão verde

• 1/2 cebola

• hortelã fresca picada

• Sal a gosto

• Vinagre a gosto

• Azeite extra virgem

Dica: Se quiser a cavala pronta para grelhar sem complicações, peça ao peixeiro para abri-la em formato de borboleta e remover a espinha central.

👩‍🍳 Preparação passo a passo

1. Prepare a piriñaca

1. Lave bem o tomate, o pimentão e a cebola.

2. Corte todos os legumes em cubos pequenos e coloque-os em uma tigela.

3. Tempere com sal, um pouco de vinagre e azeite extra virgem a gosto.

4. Misture bem e reserve para que os sabores se misturem enquanto preparamos a cavala.

2. Cozinhe a cavala

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