Preparação.
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Misture a farinha, a margarina e o creme de leite até obter uma massa homogênea. O ideal é usar uma batedeira planetária. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. Eu costumo preparar a massa um dia antes.
Unte as forminhas antes do primeiro uso. Espalhe um pouco de margarina ou manteiga nas forminhas várias vezes. Forre uma assadeira com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 340°C (170°F) com o ventilador ligado.
Abra a massa com um rolo até que fique com cerca de 2 mm (1/8 de polegada) de espessura. Usando um cortador de massa, corte-a em tiras de comprimento e largura iguais. O comprimento exato dependerá do tamanho que você deseja para seus croissants recheados. Nós preferimos mini croissants. Enrole cada tira de massa em volta das ramequins untadas e coloque-as em uma assadeira.
Pincele todos os croissants com ovo batido e leve-os ao forno preaquecido por 12 a 15 minutos, ou até dourarem. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho das ramequins. Tenha cuidado para não queimá-los ou assá-los demais. Deixe-os esfriar um pouco e, em seguida, retire-os cuidadosamente das ramequins; eles são muito frágeis! Se tiver dificuldade para remover os croissants das ramequins, bata levemente um canto na mesa enquanto segura apenas a massa. Ela se soltará facilmente.
