Doure a carne: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite. Adicione os pedaços de carne de porco temperados e doure-os até que estejam uniformemente dourados. Esta etapa é crucial para realçar o sabor da carne, pois dourá-la adicionará uma camada de sabor que permeará todo o ensopado. Retire a carne e reserve.
Refogue os legumes: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue em fogo médio até que a cebola fique translúcida. Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos até que se desfaçam e formem um molho espesso. Você pode adicionar uma pitada de páprica doce para dar mais sabor.
Adicione o caldo: Assim que os legumes estiverem refogados, retorne a carne de porco à panela e adicione as batatas e as cenouras. Despeje o caldo de carne até cobrir os ingredientes. Se preferir, você também pode adicionar uma folha de louro para dar mais aroma. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que as batatas estejam macias e a carne esteja bem tenra.
Ajuste o tempero: Enquanto o ensopado cozinha, prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Se você gosta de um toque picante, pode adicionar uma pitada de pimenta em pó ou outro tempero de sua preferência.
Deixe descansar e sirva: Quando estiver pronto, retire o ensopado do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e o prato se desenvolva completamente.
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