Refogue os legumes:
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios.
Adicione o alho e os temperos:
Junte o alho e cozinhe por 1 minuto. Polvilhe com a páprica defumada e a farinha, mexendo para envolver os legumes uniformemente. Cozinhe por mais um minuto.
Cozinhe o brócolis:
Despeje o caldo de legumes e adicione o brócolis picado. Deixe ferver em fogo baixo por 8 a 9 minutos, até que o brócolis esteja macio.
Aqueça o leite:
Reduza o fogo para baixo e adicione o leite. Deixe aquecer sem ferver.
Adicione os queijos:
Incorpore o queijo cottage batido e o queijo cheddar ralado. Misture delicadamente até derreter e ficar homogêneo — evite aquecer demais para não talhar.
Bata para obter uma textura cremosa:
Para uma textura mais aveludada, bata cerca de 1 xícara da sopa no liquidificador (liberando o vapor) ou use um mixer de mão diretamente na panela.
Tempere e sirva :
Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva em tigelas e aproveite quente!
Dicas e variações
: Para uma versão mais substanciosa: Adicione um punhado de quinoa cozida ou frango assado desfiado para mais proteína.
Para um toque picante: Uma pitada de pimenta caiena ou um fio de molho picante dão um toque especial.
Para finalizar: Decore com mais queijo cheddar, cebolinha picada ou croutons crocantes.
Brócolis com queijo cheddar rico em proteínas
