Instruções
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Misture a carne: Em uma tigela média, misture a carne moída , o alho em pó, o sal e a pimenta. Misture delicadamente com as mãos até que os temperos estejam bem incorporados. Tenha cuidado para não misturar demais a carne .
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Forme os "bolinhos": Divida a mistura de carne em 8 porções iguais. Pegue uma porção e achate-a na palma da mão. Coloque um cubo de queijo (e uma pitada de bacon crocante e cebola, se desejar) no centro.
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Para criar o recheio cremoso: Pegue uma segunda porção de carne e achate-a. Coloque-a sobre a porção recheada e aperte cuidadosamente as bordas, selando-as bem, formando uma bola. Pressione delicadamente a bola até formar um hambúrguer grosso, garantindo que o queijo esteja completamente coberto. Repita o processo com o restante da carne e do queijo para fazer um total de 4 hambúrgueres.
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Cozinhe os hambúrgueres: Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que se forme uma crosta bem dourada e a temperatura interna atinja o ponto desejado.* Para um hambúrguer bem passado com o centro derretido, o segredo é selar rapidamente em fogo alto para cozinhar a parte externa, mantendo o interior quente o suficiente para derreter o queijo.
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Deixe descansar e sirva: Deixe os hambúrgueres descansarem por 1 a 2 minutos após o cozimento. Isso permite que o calor derreta completamente o queijo e que os sucos se acomodem. Monte seus hambúrgueres em pães tostados com seus acompanhamentos favoritos e sirva imediatamente.
Notas
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A vedação é fundamental: O passo mais importante é garantir que as bordas estejam perfeitamente seladas para que o queijo não vaze durante o cozimento. Se necessário, você pode umedecer os dedos com um pouco de água para ajudar a selar as bordas.
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Não cozinhe demais: o objetivo é uma crosta totalmente cozida por fora e um centro derretido. Uma frigideira bem quente e o tempo preciso são cruciais. Usar um termômetro digital para carnes pode ajudar; busque uma temperatura interna de 71°C (160°F) para a carne, o que deve derreter perfeitamente o queijo que a envolve.
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Use a criatividade: Sinta-se à vontade para experimentar com o recheio derretido! Uma mistura de cream cheese e queijo cheddar ralado, ou um cubo de queijo pepper jack, ficaria delicioso.
