Prepare os ingredientes: Em uma tigela, separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes.
Mistura de gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a manteiga derretida, o queijo mascarpone (ou queijo cottage) e a essência de baunilha. Misture tudo muito bem.
Misture os ingredientes: Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas, adicionando aos poucos para que a massa não desmorone.
Assar: Despeje a massa em uma forma (de preferência com 24 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 160 °C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e macia ao toque.
Resfriar: Deixe o bolo esfriar na forma até atingir uma consistência leve como uma nuvem.
Dicas para servir e armazenar:
Servir: O bolo fica mais saboroso quando frio. Pode ser servido com chantilly, frutas frescas ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. É leve e delicado, sendo o complemento perfeito para chá ou café.
Armazenamento: Guarde o bolo na geladeira em um recipiente hermético para preservar seu frescor. Ele pode ser armazenado por 2 a 3 dias, mas o sabor é melhor nas primeiras 24 horas após o preparo.
Variações:
Chocolate: Adicione 50 g de cacau em pó ou chocolate derretido à mistura de ovos para fazer uma versão de chocolate do bolo nuvem.
Frutas: Misture frutas picadas, como framboesas, mirtilos ou morangos, à massa para adicionar sabor e cor frutados.
Sem açúcar: Você pode substituir o açúcar por um adoçante natural (por exemplo, estévia ou eritritol) para uma versão com menos calorias.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar um tipo diferente de queijo em vez do mascarpone?
Sim, você pode usar queijo cottage ou cream cheese, mas certifique-se de que esteja bem escorrido para que o bolo não fique muito úmido.
2. O que devo fazer se o bolo murchar depois de assado? Este é um processo natural, especialmente com massa sem farinha. Mesmo que murche, o interior continuará delicioso e fofo.
3. Este bolo pode ser congelado?
O bolo fica mais saboroso fresco, mas pode ser congelado por um curto período. Lembre-se de embalá-lo bem para que não absorva odores do congelador.
4. Qual cobertura combina melhor com este bolo?
Frutas frescas combinam perfeitamente, especialmente mirtilos, framboesas e morangos. Você também pode servi-lo com chantilly ou mousse de frutas.
Esta receita de bolo nuvem é um verdadeiro tesouro de sabores que impressiona pela sua simplicidade e textura única!
