Onde a leveza encontra o sabor em perfeita harmonia.
O bolo nuvem de iogurte é uma criação icônica da confeitaria moderna, onde a simplicidade de ingredientes básicos se transforma em uma experiência culinária extraordinária. Essa delícia contemporânea reflete a essência da confeitaria saudável, transformando iogurte natural e alguns outros ingredientes em uma sobremesa com textura etérea e sabor equilibrado.
Perfeito como sobremesa após uma refeição farta ou como um doce para o lanche da tarde, este bolo combina a cremosidade do iogurte, a leveza das claras em neve e a maciez da farinha, criando uma harmonia de texturas que define a excelência de uma confeitaria simples, porém sofisticada.
Descubra a arte de preparar este clássico moderno e ofereça aos seus entes queridos uma viagem gastronômica rumo à suavidade absoluta, onde cada mordida derrete como uma nuvem no paladar.
Ingredientes
Para o bolo:
3 ovos separados em claras e gemas – As claras conferem a estrutura aerada e fofa característica, enquanto as gemas proporcionam cremosidade, cor e atuam como um emulsificante natural para integrar todos os ingredientes de forma homogênea.
100 g de açúcar – Proporciona o equilíbrio perfeito de doçura e ajuda a estabilizar as claras em neve, resultando em uma textura mais suave na massa final. O açúcar também contribui para a conservação do bolo.
1 colher de chá de essência de baunilha – Adiciona uma nota aromática sutil e elegante que realça todos os sabores sem os sobrepor, conferindo complexidade e sofisticação ao resultado final da sobremesa.
200 g de iogurte natural – A estrela do bolo, proporciona cremosidade, acidez equilibrada e umidade, criando a textura única que dá nome à sobremesa. O iogurte também adiciona benefícios nutricionais e um sabor fresco e característico.
150 g de farinha de trigo comum – Fornece a estrutura básica do bolo, criando a rede de glúten necessária para sustentar todos os ingredientes, mantendo uma textura leve e fofa.
1 colher de chá de fermento em pó – Um agente levedante que garante o crescimento adequado do bolo durante o cozimento, atuando em conjunto com as claras em neve para criar uma textura extremamente fofa.
1 pitada de sal – Realça todos os sabores e equilibra o doce, além de ajudar a estabilizar as claras em neve durante o processo, melhorando seu volume e consistência.
50 ml de óleo vegetal ou manteiga derretida – Adiciona umidade e maciez à textura final, evitando que o bolo resseque e contribuindo para aquela sensação de derreter na boca.
Para a cobertura opcional:
200 ml de creme de leite fresco – Cria uma cobertura leve e cremosa que complementa perfeitamente a textura do bolo, adicionando um elemento visual atraente e um contraste de texturas.
1 a 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro – Adoça o chantilly de forma sutil e ajuda a estabilizá-lo, proporcionando a doçura na medida certa, sem ser enjoativo.
Frutas frescas variadas – morangos, framboesas, amoras ou qualquer fruta da estação que adicione cor, frescor e um contraste ácido que equilibre a cremosidade do conjunto.
Preparação -
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 170°C (340°F). Enquanto isso, unte bem uma forma redonda de 20 centímetros de diâmetro e forre-a com papel manteiga, deixando uma pequena sobra nas bordas para facilitar a remoção posterior. Como alternativa, você pode polvilhar a forma untada com farinha.
Passo 2: Separe cuidadosamente as claras das gemas, certificando-se de que não reste nenhum vestígio de gema nas claras, pois isso impedirá que elas batam em neve adequadamente. Em uma tigela grande e completamente limpa, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes e brilhantes. Leve à geladeira para manter a estabilidade.
Passo 3: Em outra tigela grande, bata vigorosamente as gemas com o açúcar por 3 a 5 minutos, até obter uma mistura cremosa e amarelo-clara. Adicione o iogurte natural e o extrato de baunilha, misturando delicadamente até incorporar completamente e homogeneizar, sem grumos.
Passo 4: Peneire a farinha e o fermento em pó diretamente sobre a mistura de gemas para evitar grumos e garantir uma distribuição uniforme. Adicione o óleo ou a manteiga derretida e incorpore delicadamente com uma espátula até obter uma massa lisa e homogênea, evitando misturar em excesso.
Passo 5: Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura anterior em três etapas, usando movimentos suaves de baixo para cima para preservar todo o ar incorporado. Despeje imediatamente a massa na forma preparada, alise a superfície delicadamente e asse por 30 a 40 minutos, ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar completamente sobre uma grade.
Variações
com cítricos: Incorpore raspas de limão ou laranja na mistura de gemas para dar frescor e um aroma cítrico que complementa perfeitamente a cremosidade do iogurte. Você também pode adicionar uma colher de sopa de suco de limão para intensificar o sabor.
Continua na próxima página.
