Pré-aqueça o forno a 200°C, com calor superior e inferior.
Coloque as folhas de massa folhada sobre papel manteiga na assadeira.
Fure toda a superfície com um garfo para evitar que ela suba demais.
Pincele delicadamente com ovo batido para dar brilho.
Asse por 12 a 15 minutos ou até dourar e ficar crocante .
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
💡 Dica : Se a massa folhada crescer demais, pressione-a delicadamente com uma espátula enquanto ainda estiver morna para achatá-la um pouco.
2. Prepare o creme de confeiteiro.
Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio junto com a essência de baunilha (reserve um pouco de leite frio para dissolver o amido de milho).
Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
Adicione o amido de milho dissolvido no leite frio e misture até que não haja grumos.
Despeje essa mistura na panela com o leite quente, aos poucos e sem parar de bater.
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma espátula até o creme engrossar.
Retire do fogo e adicione a manteiga; misture até incorporar completamente.
Deixe esfriar, cobrindo a superfície com filme plástico para evitar a formação de uma crosta.
💡 Dica : Para acelerar o resfriamento, coloque a tigela com o creme sobre outra tigela com água gelada e gelo, mexendo delicadamente.
3. Torre as amêndoas
Em uma frigideira sem óleo, toste as amêndoas laminadas em fogo baixo por 3 a 4 minutos , mexendo sempre até ficarem douradas.
Retire do forno e deixe esfriar em um prato.
4. Montando o bolo
Coloque uma das folhas de massa folhada no fundo do prato de servir.
Usando uma espátula (ou saco de confeitar), espalhe uma camada generosa de creme de confeiteiro sobre toda a superfície.
Coloque a segunda folha de massa folhada por cima e pressione levemente para nivelá-la.
Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e espalhe as amêndoas torradas por cima .
Se desejar um acabamento mais doce e brilhante, pode adicionar um fio fino de mel ou xarope.
🕒 Tempo estimado
Preparação: 25 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Resfriamento e montagem: 20 minutos
Duração total: aproximadamente 1 hora.
🍽️ Apresentação e serviço
Sirva o bolo em porções quadradas ou triangulares usando uma faca serrilhada.
Harmoniza com um café expresso, um chá aromático ou uma taça de vinho doce.
O ideal é consumi-lo fresco no mesmo dia, mas pode ser conservado refrigerado por até 48 horas .
💡 Dicas e variações
Você pode aromatizar o creme de confeiteiro com raspas de limão ou laranja para dar um toque cítrico.
Substitua o creme de confeiteiro por chantilly se preferir um recheio mais leve.
Para uma versão mais sofisticada, adicione um pouco de licor de amêndoa (como Amaretto) ao creme enquanto ele ainda estiver quente.
Se preferir mais doce, polvilhe a parte superior com açúcar de confeiteiro e caramelize levemente com um maçarico para obter um acabamento caramelizado.
🥄 Notas finais
Este bolo de massa folhada com amêndoas e creme é crocante, macio e tem um aroma inigualável. É uma sobremesa que combina texturas irresistíveis : massa folhada leve, creme aveludado e o toque crocante das amêndoas.
É ideal para celebrações, aniversários ou um requintado chá da tarde .
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