2. Separe os ovos
Quebre os ovos e separe as claras das gemas.
-
Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra.
-
Esta etapa é essencial porque as claras em neve serão responsáveis por adicionar ar e leveza ao bolo.
3. Bata as claras em neve.
Bata as claras em neve até formar picos firmes, usando uma batedeira elétrica ou um batedor de arame.
-
Você saberá que estão prontos quando virar a tigela de cabeça para baixo e eles não caírem.
-
Reserve as claras em neve.
4. Misture as gemas.
Na tigela com as gemas:
-
Adicione o açúcar.
-
Bata até que a mistura fique branca e fofa , quase dobrando de volume.
-
Adicione o creme de leite líquido, as raspas e o suco de limão e misture delicadamente até incorporar.
5. Adicione os ingredientes secos.
-
Adicione as amêndoas moídas e o coco ralado.
-
Peneire o amido de batata juntamente com o fermento em pó para evitar grumos e adicione à mistura.
-
Mexa bem até obter uma massa homogênea.
6. Incorpore as claras em neve delicadamente.
Esta etapa deve ser realizada com muito cuidado :
-
Adicione as claras em neve em três partes, misturando com movimentos delicados e suaves.
-
A ideia é não perder o ar que dará leveza ao bolo.
7. Assar Perfeito
-
Pré-aqueça o forno a 180°C com calor superior e inferior, sem ventilação.
-
Unte uma forma de 22 cm com manteiga derretida e polvilhe com um pouco de amido de milho ou coco ralado para evitar que grude.
-
Despeje a massa na forma e alise a superfície.
-
Asse por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Dica: Não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo afunde.
8. Acabamento e apresentação
-
Deixe o bolo descansar por 5 minutos dentro do forno desligado.
-
Retire do forno, desenforme com cuidado e deixe esfriar sobre uma grade.
-
Depois de esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um toque elegante e doce.
Dicas práticas
-
Use ovos à temperatura ambiente para obter um melhor volume.
-
Se você não tiver creme de leite líquido, pode substituí-lo por iogurte grego natural ou leite evaporado.
-
Para um toque extra de sabor, adicione algumas gotas de essência de baunilha.
-
Guarde o bolo em um recipiente hermético: ele se mantém macio e fresco por até 4 dias.
Ideias para servir
-
Harmoniza com um café expresso ou um chá de ervas.
-
Sirva como sobremesa com uma bola de sorvete de baunilha ou com iogurte natural.
-
Adicione algumas fatias finas de limão caramelizado para decorar.
Variações da receita
-
Bolo de pão de ló de limão e pistache: substitua parte do coco por pistaches triturados.
-
Bolo de coco e laranja: use raspas de laranja em vez de limão.
-
Versão sem lactose: substitua o creme de leite por leite de coco e você terá um bolo com um toque mais tropical.
-
Para uma cobertura brilhante: misture açúcar de confeiteiro com suco de limão e cubra o bolo.
Informação nutricional (aproximada por porção)
-
Calorias: 240 kcal
-
Proteína: 6 g
-
Gorduras saudáveis (amêndoa e coco): 12 g
-
Carboidratos: 26 g
É uma opção mais nutritiva do que outros bolos, graças às fibras da amêndoa e do coco.
Conclusão
Este bolo de limão, amêndoa e coco sem glúten é uma receita simples, mas repleta de sabor e textura. É perfeito para compartilhar com a família, surpreender convidados ou saborear em um momento relaxante com sua bebida favorita.
A combinação de frutas cítricas com amêndoas e coco é simplesmente irresistível, e o fato de ser sem glúten o torna ainda mais especial, inclusivo e saudável.
Experimente este bolo caseiro! Você verá que o aroma que ele deixa na sua cozinha é tão delicioso quanto o sabor. Uma receita indispensável para a sua coleção de sobremesas caseiras!
