Instruções de preparo
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Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas) ou forre-a com papel manteiga para facilitar a remoção.
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Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione o óleo vegetal e misture até incorporar completamente.
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Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha, as raspas de limão e o suco de limão.
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Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
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Adicione os ingredientes secos à mistura líquida em duas etapas, alternando com o leite ou o leitelho. Misture apenas até obter uma massa homogênea, sem grumos.
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Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
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Asse por 28 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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Enquanto o bolo esfria completamente, prepare a cobertura batendo o cream cheese e a manteiga até obter um creme liso e homogêneo.
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Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, continuando a bater até que a cobertura fique fofa.
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Adicione o suco de limão, as raspas de limão e o extrato de baunilha, misturando até obter uma mistura homogênea.
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Espalhe a cobertura sobre o bolo frio e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fatiar, para que a cobertura fique firme.
