Preparo:
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes líquidos: iogurte grego, ovos, adoçante e baunilha. Mexa até obter uma mistura homogênea, à mão ou com uma batedeira elétrica.
Incorpore delicadamente o amido de milho peneirado para evitar grumos.
Forre uma forma de bolo de 18 a 20 cm com papel manteiga levemente untado ou umedecido.
Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
Deixe o bolo esfriar por pelo menos 30 minutos após assar antes de desenformar e servir.
Dica:
Para uma versão mais cremosa, você pode substituir parte do iogurte por ricota light.
O bolo pode ser servido com frutas frescas, compota de framboesa ou uma pitada de canela.
Pode ser armazenado na geladeira por 2 a 3 dias em um recipiente hermético.
