Preparação
Prepare a forma: Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm. Pré-aqueça o forno a 170 °C.
Bata os ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar por 7 a 10 minutos, até que a mistura fique bem espumosa e triplique de volume.
Adicione os líquidos: Incorpore o leite, o óleo (ou a manteiga) e a essência de baunilha, misturando delicadamente.
Incorpore os ingredientes secos: Peneire a farinha com o fermento em pó e uma pitada de sal. Adicione gradualmente à mistura, usando movimentos de desbaste para evitar a perda de ar.
Asse: Despeje a mistura na forma e asse por 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Resfriamento: Deixe descansar por 10 minutos na forma, depois desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Pontas
Para um bolo esponjoso ainda mais aerado, separe as claras das gemas e bata as claras em neve até formar picos firmes antes de adicioná-las à massa.
Não abra o forno durante os primeiros 30 minutos de cozimento para que ele não desmorone.
Você pode aromatizá-lo com raspas de limão ou laranja.
