Cozinhe o arroz.
Lave bem o arroz em água fria. Em uma panela média, ferva a água com uma pitada de sal. Adicione o arroz e cozinhe até ficar macio, por cerca de 12 a 15 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco.
Cozinhe as batatas
. Descasque e corte as batatas em cubos. Adicione-as a uma panela com água salgada e cozinhe até ficarem macias, cerca de 10 a 12 minutos. Escorra e amasse até obter um purê liso.
Refogue a cebola (opcional).
Para um sabor mais intenso, refogue levemente a cebola picada em um pouco de óleo até ficar macia e dourada, por cerca de 3 a 4 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Misture os ingredientes do hambúrguer
. Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o purê de batatas, a cebola refogada, os ovos, o queijo, a salsinha, o orégano e a pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. A mistura deve ficar macia, mas maleável.
Modele os hambúrgueres.
Umedeça as mãos com água para evitar que a massa grude. Pegue cerca de ¼ de xícara da mistura e modele em formato de hambúrguer. Repita até usar toda a mistura.
Empane com farinha de rosca.
Despeje a farinha de rosca em um prato raso. Empane delicadamente cada bolinho na farinha de rosca, pressionando levemente para que grude.
Frite os hambúrgueres.
Aqueça uma fina camada de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Frite os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes. Transfira para um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Prepare o molho de abacate com creme azedo.
Em uma tigela pequena, amasse o abacate até obter um purê homogêneo. Adicione o creme azedo, o alho, o endro, o sal e a pimenta. Misture bem. Ajuste o tempero a gosto.
Sirva
os bolinhos quentes com uma generosa porção de molho de abacate e creme azedo. Decore com ervas frescas, se desejar.
Informação nutricional (por hambúrguer com molho, aproximadamente para 6 porções)
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