Repita o processo de fritura com os nhoques de batata restantes. Mantenha os nhoques cozidos aquecidos em forno baixo (93°C) enquanto frita o restante.
Sirva as bolinhas de batata com queijo bem quentes com seus molhos favoritos, como ranch, marinara ou mostarda com mel. Bom apetite!
Modo de preparo:
Comece com um purê de batatas bem feito. Para melhores resultados, use purê de batatas frio e firme. Isso ajuda a mistura a se manter mais unida na hora de formar as bolinhas.
Misture o purê de batatas com o queijo cheddar ralado, o queijo parmesão ralado, a cebolinha picada, o alho em pó, o sal e a pimenta. Misture até que os ingredientes estejam bem distribuídos e incorporados.
Forme pequenas bolinhas com a massa usando as mãos ou uma colher de sorvete. O ideal é que elas tenham cerca de 2,5 cm de diâmetro para garantir um cozimento uniforme.
Prepare uma estação de empanar com três tigelas rasas. Coloque farinha em uma tigela, ovos batidos em outra e a terceira farinha de rosca. Isso facilita e organiza o processo de empanar.
Primeiro, passe cada bolinha de batata na farinha, depois mergulhe-a no ovo batido e, por fim, cubra-a com farinha de rosca. Pressione levemente para que a farinha de rosca grude na bolinha.
Coloque as bolinhas de batata empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Isso evita que elas grudem e facilita a transferência para a frigideira.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou panela grande e funda em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para fritar as almôndegas rapidamente, deixando-as com uma superfície crocante e um interior cremoso e com queijo.
