Instruções:
Comece preparando o purê de batatas. Se estiver usando purê de batatas que sobrou, certifique-se de que esteja frio e firme. Se estiver preparando purê de batatas fresco, deixe-o esfriar completamente antes de usar.
Em uma tigela grande, misture o purê de batatas, o queijo cheddar ralado, o queijo parmesão ralado, a cebolinha picada, o alho em pó, o sal e a pimenta. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Usando as mãos ou uma colher de sorvete, forme bolinhas com a mistura de batata, com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Prepare uma estação de empanar com três tigelas rasas. Coloque a farinha na primeira tigela, os ovos batidos na segunda e a farinha de rosca na terceira.
Passe cada bolinha de batata na farinha, deixando escorrer o excesso. Mergulhe a bolinha enfarinhada nos ovos batidos, deixando escorrer o excesso. Por fim, passe a bolinha na farinha de rosca, pressionando levemente para que grude.
Repita o processo de empanar com todas as bolinhas de batata. Depois de empanadas, coloque-as de volta na assadeira.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou panela grande e funda em fogo médio-alto. O óleo deve ter cerca de 2,5 a 5 cm de profundidade. Para verificar se está pronto, mergulhe um pequeno pedaço de pão. Se ele chiar e dourar, está pronto.
Com cuidado, adicione as bolinhas de batata ao óleo quente, algumas de cada vez, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Frite-as até ficarem douradas e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Usando uma escumadeira, transfira as bolinhas de batata fritas para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
