Arroz cozido ou macarrão para servir
Instruções
Comece preparando a carne. Corte-a em fatias finas contra a fibra para garantir que fique macia após o cozimento.
Coloque a carne em uma tigela e adicione o molho de soja, o vinagre de arroz, o molho de ostra, o molho hoisin e o açúcar.
Misture bem todos os ingredientes, garantindo que a carne esteja uniformemente coberta. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos para absorver os sabores.
Enquanto a carne marina, prepare os legumes. Corte as cebolas e os pimentões em tiras e pique o alho e o gengibre.
Os legumes devem ter tamanhos uniformes para um cozimento homogêneo, e o alho e o gengibre darão um toque aromático ao prato.
Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água para formar uma pasta. Isso ajudará a engrossar o molho mais tarde. Reserve.
Em seguida, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver quente, adicione a carne marinada em porções. Refogue a carne por 2 a 3 minutos, até dourar por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve para evitar que cozinhe demais.
Na mesma panela, adicione mais uma colher de sopa de óleo. Em seguida, adicione as cebolas fatiadas, os pimentões, o alho e o gengibre.
Refogue os legumes por 3 a 4 minutos, até que fiquem macios, mas ainda crocantes. O alho e o gengibre irão infundir o óleo com seus sabores, criando uma base aromática para o prato.
Volte a carne cozida para a panela com os legumes. Misture bem e adicione a mistura de amido de milho dissolvido em água.
Mexa bem para envolver os ingredientes uniformemente com o molho. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, permitindo que o molho engrosse e envolva a carne e os legumes.
Assim que o molho engrossar e tudo estiver bem misturado, prove o prato e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
O prato deve ter um bom equilíbrio de sabores salgados, doces e levemente ácidos.
Como Preparar
Para começar, certifique-se de que todos os ingredientes estejam preparados e à mão. O segredo deste prato é a marinada.
Ela confere um sabor rico à carne. Marinar a carne permite que ela absorva os sabores do molho de soja, molho de ostra e outros temperos, o que lhe dá profundidade e maciez.
O processo de refogar é crucial, pois garante que a carne cozinhe rapidamente, mantendo sua suculência.
Refogar os legumes até ficarem macios garante que permaneçam crocantes e vibrantes, proporcionando um bom contraste com a carne macia.
O alho e o gengibre são essenciais para dar um toque aromático ao prato, realçando o sabor geral.
Adicionar a mistura de amido de milho dissolvido em água é crucial para engrossar o molho. Sem ela, o molho pode ficar muito ralo e não envolver
a carne e os legumes de forma eficaz. Mexa a mistura constantemente ao adicionar a mistura para evitar a formação de grumos e garantir um molho homogêneo.
Para garantir um bom resultado, é importante não sobrecarregar a panela ao cozinhar a carne.
Cozinhe a carne em lotes, evitando que cozinhe no vapor e garantindo que doure uniformemente. Além disso, tome cuidado para não cozinhar demais os legumes, pois eles devem manter sua textura e cor.
O molho deve ser uma cobertura brilhante e ligeiramente espessa que adere à carne e aos legumes. Se o molho estiver muito ralo,
deixe cozinhar por mais tempo para reduzir e engrossar ainda mais. Prove o molho e ajuste o tempero conforme necessário, de acordo com suas preferências.
Para um sabor melhor, use ingredientes frescos. Pimentões e cebolas frescas darão crocância e um toque adocicado,
que complementam a carne e o molho. Se quiser um toque extra de pimenta, você pode adicionar flocos de pimenta ou pimentas frescas ao refogado.
Assim que tudo estiver cozido, sirva o bife com pimenta com arroz ou macarrão cozido no vapor. O arroz absorve o molho saboroso,
tornando cada mordida ainda mais satisfatória. Este prato fica melhor quando servido quente, então certifique-se de preparar tudo com antecedência.
Dicas
Para uma carne mais macia, você pode usar fraldinha ou contrafilé. Ambos os cortes são ideais para refogar, pois cozinham rapidamente e permanecem macios quando fatiados finamente.
Se preferir um prato mais picante, considere adicionar algumas pimentas frescas fatiadas ou um pouco de pasta de pimenta ao refogado.
Ajuste o nível de picância de acordo com suas preferências e não hesite em experimentar diferentes tipos de pimenta.
Se você quiser tornar este prato um pouco mais saudável, pode reduzir a quantidade de óleo usada para fritar.
Opte por uma frigideira antiaderente para reduzir o teor de gordura sem sacrificar a textura da carne ou dos vegetais.
Para quem tem restrições alimentares, o molho de soja sem glúten pode ser usado como substituto do molho de soja comum para tornar este prato sem glúten. Da mesma forma, verifique se o molho de ostra e o molho hoisin são sem glúten, se necessário. Para adicionar mais variedade ao prato, sinta-se à vontade para incorporar outros vegetais, como cogumelos, cenouras ou ervilhas-tortas.
Esses ingredientes adições trarão mais sabor e cor ao prato.
Se você estiver com pouco tempo, pode usar carne já fatiada comprada no supermercado. Isso pode economizar tempo no preparo, mas certifique-se de mariná-la adequadamente.
