1. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).
2. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte-a levemente com óleo.
3. Corte a berinjela em rodelas de 1,25 cm (½ polegada) ou em meias-luas (você pode descascar, se preferir).
4. Tempere as rodelas com uma pitada de sal e deixe descansar por 10 a 15 minutos para que liberem a umidade (opcional, reduz o amargor). Seque com papel-toalha.
Passo 2: Prepare a marinada de limão e alho
1. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco e as raspas de limão, o alho, o orégano, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa (se usar).
Passo 3: Asse a berinjela
1. Disponha as rodelas de berinjela na assadeira em uma única camada.
2. Pincele generosamente com a marinada em ambos os lados.
3. Asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam douradas e macias.
Passo 4: Finalize e Sirva
1. Transfira para um prato de servir.
2. Decore com ervas frescas, queijo feta esfarelado ou sementes de romã.
3. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Observações:
Salgar a berinjela antes de assar ajuda a evitar que fique encharcada e amarga.
Este prato fica ainda melhor depois de descansar por 10 minutos — os sabores se misturam maravilhosamente.
As sobras são ótimas para rechear sanduíches ou como cobertura para bowls de grãos.
Dicas:
Adicione uma colher de sopa de molho tahine ou iogurte grego para dar cremosidade.
Misture tomates-cereja ou pimentões vermelhos assados para dar mais cor e variedade.
Transforme este prato em um prato principal servindo sobre cuscuz, quinoa ou lentilhas.
