Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
Lave a berinjela, corte-a em fatias finas e coloque-a em um escorredor com um pouco de sal por 10 minutos para remover o excesso de água.
Seque a berinjela com um pano.
Em uma tigela, misture o azeite, o alho picado, o orégano, o sal e a pimenta.
Disponha as fatias de berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-as com a mistura de azeite.
Polvilhe cada fatia de berinjela com farinha de rosca e, se desejar, um pouco de queijo ralado.
Asse por 20 a 25 minutos, ou até que a berinjela esteja dourada e macia.
Retire do forno e decore com salsinha fresca picada antes de servir.
Dicas de servir e armazenar:
Sirva a berinjela como prato principal para um jantar leve ou como acompanhamento para carnes grelhadas ou pratos vegetarianos.
A berinjela assada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por 2 a 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.
