Preparação
Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura . Para evitar que fiquem amargas, polvilhe com sal e deixe escorrer em um escorredor por 15 minutos . Em seguida, enxágue com água e seque com papel-toalha.
Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Disponha as fatias de berinjela em uma única camada e pincele-as com um pouco de azeite para realçar o sabor e evitar que ressequem. Asse por 15 a 20 minutos , até ficarem macias e levemente douradas.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue o alho picado por um minuto , tomando cuidado para não queimá-lo. Adicione os tomates ralados ou amassados , o orégano , o sal e a pimenta a gosto e cozinhe em fogo médio por 5 minutos , mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco.
Quando as berinjelas estiverem prontas, retire-as do forno e cubra-as com uma generosa camada de molho de tomate. Polvilhe o queijo ralado por cima e, se quiser um toque extra de dourado, adicione farinha de rosca ou mais orégano.
Volte a colocar a assadeira no forno e asse por mais 10 minutos , até o queijo derreter e dourar. Se preferir uma cor mais intensa, pode ligar a função grill nos últimos 2 a 3 minutos , observando atentamente para não queimar.
Retire as berinjelas do forno e deixe-as descansar por alguns minutos antes de servir. Para finalizar, decore com um pouco de orégano ou manjericão fresco e aprecie este prato quente, acompanhado de uma salada fresca ou pão torrado.
Dicas finais
Varie o queijo : Use uma mistura de queijos, como mussarela e gouda, para um resultado mais cremoso.
Molho mais suave : Se o tomate estiver muito ácido, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor. Acompanhamento perfeito : Sirva com uma salada fresca , pão torrado ou até mesmo como recheio de sanduíche. Armazenamento : Mantenha as berinjelas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias . Para reaquecer, use o forno ou uma frigideira para manter a textura.
Experimente esta receita e me diga como ficou! 
Varie o queijo : Use uma mistura de queijos, como mussarela e gouda, para um resultado mais cremoso. Molho mais suave : Se o tomate estiver muito ácido, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor. Acompanhamento perfeito : Sirva com uma salada fresca , pão torrado ou até mesmo como recheio de sanduíche. Armazenamento : Mantenha as berinjelas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias . Para reaquecer, use o forno ou uma frigideira para manter a textura.
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