Para as batatas fritas:
3 a 4 batatas grandes (ou um pacote de batatas fritas congeladas para maior praticidade)
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
1/2 colher de chá de páprica (opcional, para dar cor e sabor) Para a crosta de queijo:
1 1/2 xícaras de queijo mussarela ralado (você também pode misturar com queijo cheddar ou Monterey Jack)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado para uma cobertura crocante e dourada
1 colher de sopa de coentro ou salsa picada finamente (para decorar)
Como fazer batatas fritas com crosta de queijo
Passo 1: Prepare e cozinhe as batatas fritas
Se estiver usando batatas frescas, descasque-as, se desejar, e corte-as em palitos uniformes. Mergulhe as batatas fritas em água fria por 30 minutos: isso removerá o excesso de amido e as deixará ainda mais crocantes depois de cozidas.
Escorra-os, seque-os bem e misture-os com azeite, sal, pimenta e páprica. Espalhe-os numa assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 220°C (425°F) por 25 a 30 minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento, até que fiquem crocantes e dourados.
(Dica: Se usar batatas fritas congeladas, mantenha a mesma temperatura e tempo de cozimento; basta pular a etapa de imersão.)
Passo 2: Adicione a base de queijo.
Assim que as batatas estiverem douradas e quentes, retire a assadeira do forno. Polvilhe uniformemente com mussarela ralada e, em seguida, com queijo parmesão. Retorne a assadeira ao forno por mais 5 a 7 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e começando a dourar nas bordas.
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