Prepare a mistura. Em uma tigela grande, misture o recheio restante, o peru desfiado, o molho de cranberry (se tiver) e o queijo ralado. Adicione o molho ou caldo aos poucos, até que a mistura fique homogênea e úmida o suficiente para manter a forma ao ser pressionada. Se a mistura não estiver úmida o suficiente, adicione mais molho. Se estiver muito úmida, adicione mais recheio ou farinha de rosca.
Forme as bolinhas: Com as mãos ou uma colher de sorvete, modele a mistura em bolinhas do tamanho de bolas de golfe, pressionando firmemente para que se mantenham unidas. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Prepare uma estação de empanar colocando três tigelas rasas: uma com farinha, uma com ovos batidos e uma com farinha de rosca. Passe cada bolinha de recheio na farinha, depois mergulhe nos ovos batidos e, por fim, passe na farinha de rosca, pressionando levemente para que grude.
Resfrie as bolinhas de recheio: Para obter o melhor resultado, coloque as bolinhas de recheio empanadas na geladeira por 15 a 20 minutos. Isso ajuda a firmá-las e evita que se desfaçam ao fritar.
Cozinhe as almôndegas: Em uma panela funda, aqueça cerca de 5 cm de óleo em fogo médio até atingir 175 °C. Adicione as bolinhas de recheio aos poucos, fritando-as até que estejam douradas e crocantes por todos os lados, o que deve levar de 3 a 4 minutos. Use uma escumadeira para retirar as bolinhas e deixe-as secar em papel-toalha.
Outra maneira de assar: Se preferir uma opção mais leve, você pode assar o recheio em formato de bolinhas. Preaqueça o forno a 200 °C e coloque as bolinhas em uma assadeira untada. Borrife-as levemente com óleo em spray e asse por 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas e quentes.
Sirva as bolinhas de recheio quentes com molho de peru, molho de cranberry ou o molho de sua preferência. Adicione salsa picada por cima para um sabor fresco.
Dicas para fazer as melhores bolinhas de recheio de peru:
Você pode usar recheio fresco ou velho nesta receita, o resultado será o mesmo. Se a comida estiver muito seca, basta adicionar mais molho ou caldo para umedecê-la.
Personalize os ingredientes adicionais: Sinta-se à vontade para usar a criatividade com as bolinhas de recheio de peru que sobrarem. Inclua legumes picados, ervas ou um pouco de purê de batatas para realçar o sabor.
Prepare com antecedência e congele: Você pode preparar essas bolinhas de recheio com antecedência e congelá-las antes de fritar. Basta moldá-las, cobri-las e colocá-las em uma assadeira no congelador. Depois de congeladas, coloque-as em um saco plástico com fecho hermético. Quando estiver pronto para cozinhar, você pode fritá-las ou assá-las diretamente do congelador. Lembre-se apenas de adicionar alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
Para uma versão mais saudável, você pode usar uma fritadeira elétrica para cozinhar as bolinhas a 190°C (375°F) por cerca de 10 a 12 minutos, até que fiquem crocantes e douradas.
Divirta-se!
Bom apetite!
