Barras de fudge Turtle com caramelo salgado

Para a base de biscoito amanteigado:
Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma quadrada de 20x20 cm com papel manteiga, deixando duas laterais sobrepostas. Unte o papel manteiga (e qualquer parte exposta da forma) com spray antiaderente; reserve.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, ou em uma tigela grande com uma batedeira de mão, bata a manteiga, o extrato de baunilha, o açúcar de confeiteiro e o sal até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 a 3 minutos. Aos poucos, incorpore a farinha, misturando até que a massa esteja homogênea. A mistura ficará ligeiramente quebradiça.
Despeje a massa na forma preparada e espalhe (ou pressione firmemente, se necessário) formando uma camada uniforme. Asse por 14 a 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar enquanto prepara a cobertura de chocolate.
Para a cobertura de chocolate:
Em uma tigela própria para micro-ondas, misture o chocolate picado, o leite condensado e a manteiga. Leve ao micro-ondas, sem tampa, em potência baixa, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até que o chocolate esteja completamente derretido; mexa a mistura até ficar homogênea. Adicione a essência de baunilha. Espalhe a mistura sobre os biscoitos amanteigados, alisando com uma espátula para formar uma camada uniforme. Regue com caramelo salgado e polvilhe com as nozes-pecã torradas. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas. Corte em quadradinhos e sirva.