Limpe bem as asas, removendo quaisquer penas restantes ou excesso de gordura. Tempere-as generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
Em uma panela grande, adicione um fio generoso de azeite e, quando estiver bem quente, coloque as asas de frango. Deixe dourar de um lado e, quando estiverem bem seladas, vire-as.
2. Adicione a cebola.
Quando as asas estiverem com uma bela cor dourada, reduza um pouco o fogo e adicione a cebola picada finamente. Cozinhe tudo junto, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja translúcida e macia. Esta etapa é fundamental, pois adiciona doçura e consistência ao molho.
3. Deglaceie com vinho branco.
Adicione o vinho branco e aumente o fogo para permitir que o álcool evapore. Esse processo realça os sabores e adiciona um toque de frescor e acidez ao prato.
4. Cozinhe com o tomate
Adicione os tomates picados junto com as duas colheres de chá de açúcar para reduzir a acidez. Mexa bem, reduza o fogo e deixe as asas cozinharem em fogo baixo no molho por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a carne esteja bem macia e o molho tenha reduzido.
5. Corrija e sirva.
Prove o molho e ajuste o sal, se necessário. Pouco antes de servir, polvilhe com salsa fresca picada.
Sirva as asas bem quentes, acompanhadas de arroz branco, batatas fritas ou um bom pão caseiro para absorver todo o molho.
Dicas para asas perfeitas
Controle o fogo : Ao adicionar a cebola, certifique-se de que o fogo esteja médio-baixo. Se estiver muito alto, você corre o risco de queimar a cebola antes que as asas estejam cozidas por completo.
Molho mais espesso : Se desejar um molho mais concentrado, deixe a panela destampada durante os últimos minutos de cozimento para que o líquido evapore.
Marine previamente : Se tiver tempo, pode marinar as asas algumas horas antes com alho, limão, azeite e ervas aromáticas. O resultado ficará ainda mais saboroso.
Cortes alternativos : Esta mesma receita funciona muito bem com coxas, sobrecoxas ou coxas de frango. Basta ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tamanho do pedaço.
Variações da receita
Com cerveja : substitua o vinho branco por cerveja para dar um toque diferente ao molho.
Apimentado : adicione uma pimenta malagueta ou algumas gotas de molho picante para os mais aventureiros.
Com legumes : você pode enriquecer o molho adicionando cenouras picadas, pimentões ou abobrinhas.
Estilo churrasco : misture um pouco de molho barbecue com os tomates amassados para um sabor defumado e adocicado.
Valor nutricional aproximado (por porção)
Calorias: 380 kcal
Proteína: 28 g
Gorduras: 20 g
Carboidratos: 12 g
Este prato é rico em energia e perfeito para refeições principais. Sirva com uma salada fresca ou legumes cozidos no vapor para uma refeição equilibrada.
Conclusão
Asinhas de frango ao molho são uma receita simples com resultados espetaculares. Seu sabor caseiro e versatilidade as tornam um prato que agrada tanto a adultos quanto a crianças. Com um pouco de prática e seguindo as dicas que dei, você poderá preparar asinhas com qualidade de restaurante, com o carinho e o sabor da comida caseira.
Não se esqueça de sempre ter um bom pedaço de pão à mão, porque você vai precisar: o molho é de lamber os dedos! 🥖🍗
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