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Aqui está uma receita de enchiladas de frango cremosas, saborosas e incrivelmente satisfatórias. Essas enchiladas são feitas com frango macio envolto em tortilhas macias, banhadas em um molho branco rico e cremoso preparado com creme de leite, pimentas verdes e queijo derretido. Assadas até dourar e borbulhar, elas são perfeitas para o jantar ou até mesmo para um encontro com a família e os amigos.
Ingredientes:
Para o recheio de frango:
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3 xícaras de frango cozido (desfiado ou em cubos; frango assado na brasa funciona muito bem!)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de
cominho em pó 1/2 colher de chá de pimenta em pó
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de pimentas verdes em conserva picadas (suaves ou médias)
1 xícara de queijo Monterey Jack ralado (um pouco mais para polvilhar)
1/2 xícara de coentro fresco picado (opcional)
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Para o molho branco:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal,
2 colheres de sopa de farinha de trigo,
1 xícara de caldo de galinha,
1 xícara de creme de leite (ou iogurte grego para uma versão mais leve)
, 1/2 xícara de cream cheese (amolecido),
1 xícara de queijo branco ralado (Monterey Jack, Pepper Jack ou uma combinação),
sal e pimenta a gosto,
1/4 colher de chá de alho em pó (opcional)
Para montagem:
8 a 10 tortilhas de farinha (6 polegadas, macias)
Coentro fresco (para decorar, opcional)
1 limão (cortado em gomos, opcional)
Instruções:
Veja a próxima página 2
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