Comece despejando 1,5 litro de leite em uma panela grande. Coloque a panela em fogo médio e deixe o leite aquecer, mexendo ocasionalmente para evitar que queime. Não deixe o leite ferver; aqueça-o até que esteja quente e soltando vapor, um pouco abaixo do ponto de ebulição. Isso geralmente leva de 5 a 6 minutos, dependendo do seu fogão.
Adicione o vinagre:
Assim que o leite estiver quente, retire a panela do fogo. Adicione as 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ao leite, mexendo continuamente. Você notará que o leite começa a coalhar quase imediatamente. O vinagre faz com que as proteínas do leite se separem em coalhada (sólidos) e soro (líquido). Continue mexendo por mais um minuto para garantir que o vinagre esteja distribuído uniformemente e que o processo de coalhamento esteja completo.
Coe a coalhada:
Coloque um pano de queijo limpo ou um pano de prato sobre uma peneira fina. Com cuidado, despeje o leite coalhado através da peneira para separar a coalhada do soro. Deixe descansar por alguns minutos para que o máximo de soro possível escorra. A coalhada que ficar no pano de prato é o seu queijo fresco.
Adicione a manteiga e os temperos:
Transfira a coalhada para uma tigela. Adicione a manteiga derretida à coalhada, o que dará ao queijo uma textura rica e cremosa. Misture bem até que a manteiga esteja completamente incorporada. Neste ponto, você também pode adicionar sal a gosto. Se estiver usando ervas de Provence ou outros temperos, misture-os agora. Essas ervas conferem ao queijo um aroma maravilhoso, tornando-o perfeito para passar no pão ou adicionar a saladas.
Modele e leve à geladeira:
Após misturar, você pode moldar o queijo como preferir, em formato redondo ou achatado. Se preferir um queijo mais firme, pressione a coalhada em uma forma ou recipiente pequeno, cubra com um pano e coloque um peso por cima. Deixe o queijo descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos para firmar um pouco. Para um queijo mais macio e cremoso, você pode pular esta etapa e apreciá-lo imediatamente.
Sirva e aproveite:
seu queijo caseiro está pronto para comer! Fatie, espalhe ou esfarele sobre seus pratos favoritos. Este queijo é incrivelmente versátil e pode ser usado em diversas receitas ou simplesmente apreciado puro com ervas ou um fio de azeite.
Dicas de preparo:
Qualidade do Leite: A qualidade do leite que você usa impactará significativamente o produto final. O leite integral produz um queijo mais cremoso e suave, enquanto o leite com baixo teor de gordura resultará em uma textura ligeiramente mais seca.
Variações de Ervas: Embora as ervas de Provence sejam uma ótima escolha, experimente diferentes ervas e especiarias, como endro, cebolinha ou até mesmo flocos de pimenta, para personalizar o sabor do seu queijo.
Usos do Soro: Não jogue o soro fora! Ele é rico em nutrientes e pode ser usado em smoothies, sopas ou até mesmo como líquido para fazer pão.
Benefícios nutricionais:
Rico em proteínas: Este queijo caseiro é rico em proteínas, sendo um ótimo complemento para qualquer dieta, especialmente para quem busca aumentar a ingestão proteica.
Rico em cálcio: O queijo é uma excelente fonte de cálcio, essencial para manter ossos e dentes fortes.
Sem conservantes: Ao contrário de muitos queijos comerciais, esta versão caseira não contém conservantes ou aditivos artificiais, tornando-se uma opção mais saudável.
Por que você vai adorar esta receita.
Simplicidade: Com apenas dois ingredientes principais e pouco tempo, esta receita é incrivelmente fácil. Não requer nenhum equipamento especial ou técnicas complicadas.
Personalizável: Se você prefere queijo puro ou aromatizado, esta receita permite que você a adapte ao seu gosto. Adicione ervas, especiarias ou até mesmo um toque de mel para um toque adocicado.
Frescor: Não há nada como o sabor do queijo fresco caseiro. É cremoso, rico e livre dos sabores artificiais e aditivos frequentemente encontrados em queijos comerciais.
Custo-benefício: Fazer seu próprio queijo em casa é econômico, especialmente em comparação com a compra de queijos especiais na loja. Além disso, você terá a satisfação de criar algo delicioso do zero.
Informação nutricional:
Vegetariano: Este queijo é adequado para vegetarianos, pois não contém coalho animal.
Sem glúten: A receita é naturalmente sem glúten, sendo segura para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
Baixo teor de carboidratos: Sem adição de açúcares ou carboidratos, este queijo se encaixa bem em dietas com baixo teor de carboidratos ou cetogênicas.
Adaptável às necessidades alimentares: Se você tem intolerância à lactose, pode experimentar usar leite sem lactose para fazer este queijo. Você também pode ajustar o sal ou até mesmo omiti-lo para uma versão com menos sódio.
Por que esta receita funciona?
O segredo desta receita está na reação química entre o leite e o vinagre. Ao adicionar ácido ao leite morno, as proteínas do leite coagulam e formam a coalhada, a base do queijo. A adição de manteiga mel
