Lave a couve-flor e corte-a em pequenos floretes. Cozinhe no vapor ou ferva por 10 minutos, ou até ficar macio. Escorra bem.
Amasse a couve-flor com um garfo ou em um processador de alimentos até obter uma consistência levemente granulada, semelhante a um purê.
Em uma tigela grande, misture a couve-flor amassada com a farinha de rosca, o queijo ralado, os ovos, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta. Certifique-se de obter uma massa homogênea.
Com as mãos, forme pequenas bolinhas do tamanho de uma noz.
Se optar por fritá-las, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e cozinhe as bolinhas em fogo médio, virando ocasionalmente, até dourarem por todos os lados. Se preferir assá-las, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue com azeite e asse a 200 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Sirva quente com seu molho favorito ou como acompanhamento. Essas almôndegas são ideais servidas com molho de tomate, pesto ou até mesmo um molho de iogurte com ervas. Para uma refeição completa, sirva com arroz, salada ou purê de batatas. Você pode armazenar as almôndegas cozidas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Elas também podem ser congeladas, cruas ou cozidas, por até 2 meses.
Garantia : Versão vegana: Substitua os ovos por farinha de grão de bico misturada com água e omita o queijo ou use queijo vegano. Almôndegas assadas temperadas: Adicione cominho e páprica para um sabor defumado. Textura extra crocante: Use farinha de rosca panko em vez de farinha de rosca tradicional. Perguntas frequentes : Posso usar outro vegetal no lugar da couve-flor? Com certeza! Você pode experimentar brócolis ou uma mistura de couve-flor e cenoura para um sabor diferente.
Precisam ser fritas ou ficam boas assadas?
Almôndegas são deliciosas de qualquer maneira. As assadas são mais leves, enquanto as fritas ficam mais crocantes.
Elas podem ser preparadas com antecedência?
Sim, você pode moldar as almôndegas com antecedência e guardá-las na geladeira por até 24 horas antes de cozinhar.
