1. Cozinhe as batatas
Lave bem as batatas, esfregando-as em água corrente para remover qualquer sujeira.
Coloque-as em uma panela com água (aproximadamente 10 cm de profundidade) e uma colher de chá de sal.
Cozinhe-as com a casca, tampadas, por 30 minutos ou até que possam ser facilmente perfuradas com um palito.
Retire e deixe esfriar.
2. Cozinhe o bacalhau
Na mesma panela, ferva o bacalhau dessalgado por 5 minutos.
Seque-o previamente com papel-toalha para evitar excesso de água.
💡 Se desejar que fique mais suculento, você pode deixá-lo de molho no leite antes de cozinhar.
3. Prepare a mistura de alho e salsa
Em um pilão, coloque meia colher de chá de sal, os dentes de alho descascados e sem o gérmen e amasse-os até formar uma pasta.
Adicione a salsa fresca e amasse novamente até incorporar bem.
4. Misture a massa
Descasque as batatas cozidas e misture-as com o bacalhau em lascas (sem pele e sem espinhas).
Amasse tudo com um garfo ou amassador de batatas até obter um purê homogêneo.
Adicione o alho e a salsinha picados, a gema, uma pitada de sal e os pinhões.
Sove com as mãos até obter uma mistura lisa, sem grumos e que não grude nas mãos.
5. Modele e empane
Faça pequenas bolinhas com a massa, usando uma colher como medida.
Bata a clara do ovo com o ovo fresco e uma pitada de sal.
Passe as almôndegas no ovo batido até ficarem bem empanadas.
6. Frite
Aqueça bastante azeite em uma frigideira, o suficiente para que as almôndegas flutuem.
Frite-as até ficarem douradas e crocantes por fora, virando-as com cuidado.
Escorra-as em papel toalha ou coloque-as em uma grelha para remover o excesso de óleo.
🍴 Como servir
As almôndegas de bacalhau ficam melhores quentes, acompanhadas de um pouco de aioli ou uma salada fresca.
São ideais como aperitivo, entrada ou prato principal.
💡 Dicas práticas
Você pode preparar a massa um dia antes e guardá-la coberta na geladeira; isso realçará o sabor.
❌ Não congele a massa: a textura da batata muda e não ficará a mesma.
Se não tiver pinhões, experimente amêndoas picadas para um toque diferente.
🐟 Tradição e sabor em cada mordida
As almôndegas de bacalhau são um clássico da culinária mediterrânea que nunca sai de moda.
Crocantes por fora, macias e saborosas por dentro, são perfeitas para compartilhar com a família.
Quer experimentar fazer? 🥰
