👩🍳 Preparo com Thermomix
Almôndegas:
Misture a cenoura, o alho, a salsa e a farinha de rosca na tigela por 10 segundos, na velocidade 7.
Adicione o ovo, o leite, o sal, a noz-moscada, a canela e a pimenta; misture por 20 segundos na velocidade 3.
Adicione a carne moída e misture por 10 segundos na velocidade 2. Despeje em uma tigela e adicione os pinhões picados. Misture com uma espátula.
Modele as almôndegas, passe-as na farinha e frite-as em óleo quente. Escorra em papel toalha e reserve.
Molho espanhol:
Pique a cebola e o alho por 3 segundos na velocidade 5 e raspe as laterais com a espátula.
Refogue por 15 minutos, Varoma, velocidade 1 com o óleo.
Adicione o extrato de tomate e refogue por 2 minutos no Varoma, velocidade 2. Se desejar um molho mais homogêneo, bata por 5 segundos.
Adicione o vinho e refogue por 3 minutos, Varoma, velocidade 1.
Adicione água, sal, noz-moscada, pimenta, concentrado de carne e cravos; programe 10 min, Varoma, velocidade 1 com o cesto na tampa.
Despeje o molho sobre as almôndegas e cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos. Decore com salsa.
👩🍳 Preparo Tradicional
Almôndegas:
Rale a cenoura, pique o alho e a salsa, misture com a farinha de rosca, o ovo, o leite e os temperos.
Adicione a carne e os pinhões picados. Forme almôndegas, passe na farinha e frite. Reserve.
Molho espanhol:
Refogue a cebola e o alho no óleo até que a cebola fique translúcida.
Adicione o extrato de tomate e refogue por alguns minutos. Bata no liquidificador se desejar um molho homogêneo.
Adicione o vinho e deixe reduzir por 5 minutos.
Adicione água, sal, especiarias e o concentrado de carne; cozinhe por 10 a 12 minutos.
Despeje sobre as almôndegas e cozinhe por mais 5 a 7 minutos. Decore com salsa e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
🔥 Alternativa ao forno
Se preferir uma versão mais leve, você pode assar as almôndegas:
Modele as almôndegas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo.
Asse por 10 minutos de um lado e 5 minutos do outro.
Em seguida, misture com o molho e cozinhe por 5 a 7 minutos em fogo médio.
🍴 Sugestões de acompanhamentos
batatas fritas ou batatas assadas
Arroz branco cozido
Purê de batatas
Seleta de legumes cozida a vapor
💡 Dicas finais
Ajuste os temperos ao seu gosto: um pouco mais de canela, noz-moscada ou até mesmo cravo pode dar um toque diferente.
Se desejar um molho mais espesso, adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água no final do cozimento.
O Thermomix facilita o processo e economiza tempo, mas o preparo tradicional preserva o sabor autêntico e caseiro.
Essas almôndegas ao molho espanhol são um prato clássico que combina textura, aroma e sabor em cada mordida. Perfeitas para qualquer ocasião, elas se tornarão as favoritas na sua cozinha e na sua família.
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