Preparação:
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Numa tigela grande, bata as claras em neve com uma batedeira elétrica até começarem a espumar. Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até formar picos firmes (merengue).
Entretanto, aqueça o leite em uma panela até ferver. Reduza o fogo para baixo.
Com cuidado, coloque colheradas do merengue no leite quente e cozinhe cada lado por 30 segundos a 1 minuto, até firmar. Retire e reserve em uma tigela funda.
Escorra bem o abacaxi para remover o excesso de calda e coloque uma camada de abacaxi sobre as "nuvens" de merengue.
Faça outra camada com mais merengue cozido. Reserve o leite restante para fazer o creme.
