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2 cebolas
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4 dentes de alho
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2 folhas de louro
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300 ml de cerveja
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1 litro de caldo de carne (ou água, caso não tenha).
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1 colher de chá de sal
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Uma pitada de pimenta branca ou preta.
Elaboração
Passo 1: Prepare as almôndegas
Numa tigela grande, misture a carne moída com o ovo, o alho, o sal, a pimenta, a salsa e a farinha de rosca. Misture bem com as mãos ou com uma colher até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Forme bolinhas pequenas ou médias e cubra-as levemente com farinha.
Em uma frigideira com um pouco de azeite, doure as almôndegas em fogo alto até que estejam seladas por fora. Não é necessário fritá-las por muito tempo. Assim que estiverem prontas, retire-as e reserve.
Passo 2: Prepare o molho de cerveja
Em uma panela ou frigideira funda, adicione cerca de 5 ou 6 colheres de sopa de azeite. Adicione o alho fatiado, a cebola picada, a folha de louro e o sal.
Cozinhe em fogo médio-alto até que a cebola esteja dourada e translúcida.
Adicione as almôndegas e despeje a cerveja. Aumente o fogo e deixe ferver por alguns minutos para que o álcool evapore.
Em seguida, adicione o caldo de carne até que as almôndegas estejam completamente cobertas. Se não tiver caldo, use água com um cubo de caldo de carne.
Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 25 minutos .
Passo 3: Misture o molho
Após esse tempo, retire as almôndegas e as folhas de louro. Bata o molho no liquidificador até obter uma consistência lisa e cremosa.
Devolva as almôndegas e as folhas de louro à caçarola e despeje o molho por cima. Cozinhe em fogo alto por mais 4 minutos, aproximadamente, para que os sabores se misturem.
Desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de servir (mas, se não conseguir esperar, também ficam deliciosos feitos na hora).
Sugestão de acompanhamento
Essas almôndegas combinam perfeitamente com purê de batatas caseiro: basta cozinhar as batatas, amassá-las com um pouco de azeite, sal e uma pitada de pimenta.
E, claro, não se esqueça do pão ... porque o molho é tão bom que você vai querer mergulhar até a última gota nele.
