Preparação passo a passo
Passo 1: Prepare a abobrinha
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Lave bem as abobrinhas e corte-as em palitos ou fatias de 1 cm de espessura.
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Coloque-as em uma tigela, adicione sal e deixe descansar por 15 minutos. Isso ajuda a liberar água e evita que fiquem muito moles durante o cozimento.
Passo 2: Mistura para empanar
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Numa tigela grande, bata os ovos com sal, pimenta, salsa e páprica.
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Adicione o queijo ralado, a farinha e a farinha de rosca até obter uma mistura espessa e homogênea.
Passo 3: Prepare o molho
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Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola cortada em juliana por 2 minutos.
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Adicione o pimentão cortado em tiras finas e cozinhe por mais 2 minutos.
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Adicione os tomates picados, o alho, o sal, uma pitada de açúcar e o endro, se tiver. Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, até engrossar e ficar saboroso.
Passo 4: Cozinhe a abobrinha
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Passe cada abobrinha na farinha e, em seguida, na mistura de ovos.
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Frite em óleo quente por 5 minutos de um lado e 2 minutos do outro, até dourar.
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Deixe escorrer em papel absorvente.
Passo 5: Sirva
Sirva a abobrinha crocante com o molho de legumes quente por cima ou ao lado. Você pode polvilhar com mais salsa ou um pouco de queijo.
Opções e variações
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Assadas : Se preferir uma versão mais leve, asse-as a 200 °C em uma assadeira untada com óleo. Vire-as na metade do tempo de cozimento.
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Na fritadeira a ar : Elas ficam super crocantes com pouco ou nenhum óleo.
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Para uma cobertura extra crocante : Use panko ou adicione sementes de gergelim à farinha de rosca.
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Toque gourmet : Ao servir, adicione umas gotas de limão ou iogurte natural por cima.
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Versão vegana : Use "ovo" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água) e substitua o queijo por levedura nutricional.
Ideias para acompanhar
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Com arroz ou cuscuz : Para uma refeição mais completa.
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Sobre uma cama de purê de batatas : Ideal para um jantar reconfortante.
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Em um sanduíche : Dentro de um pão tipo baguete com folhas verdes e maionese caseira.
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Com uma salada fresca : Perfeito para dias quentes.
Dicas úteis
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Não cozinhe abobrinha diretamente sem salgá-la primeiro : esse é o segredo para que ela fique firme e não aguada.
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Não use óleo muito frio , pois ele absorve mais e fica mais pesado.
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Não exagere no fogo : em fogo médio, elas ficam crocantes e bem cozidas por dentro.
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Corte-os uniformemente : assim cozinharão por igual.
Resumindo
Esta receita de abobrinha é ideal para incorporar mais vegetais de uma forma deliciosa e fácil. É rápida de fazer, usa ingredientes que você provavelmente já tem em casa e resulta em um prato que não é apenas saudável, mas também muito saboroso e com uma ótima textura.
