O que acontece: As ervas perdem seu sabor fresco e vibrante e desenvolvem um amargor forte e desagradável.
Solução: Use ervas secas, que são próprias para longos períodos de cozimento. Reserve as ervas frescas para usar como guarnição, adicionando-as pouco antes de servir.
4. Álcool:
Adicionar vinho, cerveja ou outras bebidas alcoólicas diretamente à panela elétrica pode resultar em um sabor alcoólico muito forte. Ao contrário do cozimento no fogão, onde o álcool evapora rapidamente, a panela elétrica o retém, deixando um gosto desagradável.
O que acontece: O prato retém muito sabor de álcool cru, o que pode sobrepor-se aos outros ingredientes.
Solução: Cozinhe o álcool separadamente no fogão primeiro para reduzir e concentrar seu sabor, depois adicione-o à panela de cozimento lento mais tarde no processo.
5. Carnes magras (sem umidade):
Embora as panelas de cozimento lento sejam excelentes para amaciar cortes de carne mais duros, carnes magras como peito de frango ou lombo de porco podem ressecar facilmente. Sem umidade ou gordura suficiente, essas proteínas ficam fibrosas e sem sabor.
O que acontece: Carnes magras perdem a suculência e a textura, resultando em uma refeição decepcionante.
Solução: Escolha cortes mais gordos, como coxas, acém ou paleta. Como alternativa, adicione mais caldo ou marinada para manter as carnes magras úmidas.
6. Macarrão
Cozinhar macarrão em uma panela elétrica de cozimento lento geralmente resulta em macarrão mole e cozido demais. Como o macarrão requer menos tempo de cozimento do que a maioria das receitas para panela elétrica, ele absorve o excesso de líquido e se desfaz.
O que acontece: A massa vira uma meleca mole, arruinando a consistência de sopas ou caçarolas.
Solução: Cozinhe a massa separadamente e misture-a ao prato pouco antes de servir. Se usar massa de lasanha, procure variedades que não precisam de pré-cozimento, pois mantêm a forma melhor.
7. Arroz
Assim como a massa, o arroz tende a absorver muito líquido e cozinhar demais em uma panela elétrica. O arroz branco, em especial, pode ficar grudento e muito mole, enquanto o arroz integral pode ficar mal cozido devido ao aquecimento irregular.
Continua na próxima página
