As panelas elétricas de cozimento lento são uma mão na roda para cozinheiros ocupados, oferecendo praticidade e um cozimento sem supervisão constante, resultando em refeições macias e saborosas. No entanto, nem todos os ingredientes são adequados para o calor baixo e constante de uma panela elétrica. Alguns alimentos podem ficar arruinados, sem graça ou até mesmo perigosos quando cozidos dessa forma. Aqui está um guia com 11 alimentos que você deve evitar colocar na sua panela elétrica de cozimento lento, juntamente com dicas de como adaptar receitas para que sejam adequadas para esse tipo de panela.
1. Produtos lácteos:
Produtos lácteos como leite, creme de leite e queijo são conhecidos por talharem sob calor prolongado. Imagine esperar uma sopa cremosa e, em vez disso, obter um líquido aguado e separado. Isso acontece porque as proteínas presentes nos laticínios se decompõem ao longo do tempo no cozimento lento.
O que acontece: o creme separa, o queijo fica granulado e o leite talha, adquirindo uma textura desagradável.
Solução: adicione os laticínios nos últimos 30 minutos de cozimento. Opte por queijos processados (como o Velveeta) se precisar que o queijo derreta suavemente sem separar.
2. Frutos do mar
: Frutos do mar, incluindo camarão, peixe e vieiras, são delicados e propensos a cozinhar demais em uma panela de cozimento lento. Ao contrário de cortes de carne mais duros, os frutos do mar não se beneficiam de horas de cozimento lento — eles ficam borrachudos e perdem o sabor.
O que acontece: o camarão encolhe, o peixe se desfaz em lascas e as vieiras perdem a sua textura macia.
Solução: adicione os frutos do mar apenas na última hora de cozimento. Para pratos como sopas cremosas ou ensopados, espere até o final para incorporar esses ingredientes.
3. Ervas frescas
Ervas frescas como salsa, manjericão e coentro são adições vibrantes a qualquer prato, mas não se dão bem em uma panela de cozimento lento. Seus sabores delicados se dissipam ou ficam amargos após horas de exposição ao fogo baixo.
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