O processo é fascinante. A vitamina K2 ativa duas proteínas essenciais:
Osteocalcina: Esta proteína é responsável por ligar o cálcio e incorporá-lo à matriz óssea. A vitamina K2 garante a atividade e o bom funcionamento da osteocalcina, contribuindo assim para o desenvolvimento de ossos fortes e densos.
Proteína Gla da Matriz (MGP): Esta proteína é um potente inibidor da calcificação em tecidos moles. A vitamina K2 ativa a MGP, impedindo que o cálcio forme depósitos perigosos nas paredes arteriais. Ela age como um controlador de tráfego celular, indicando ao cálcio para onde ir e onde evitá-lo.
Sem vitamina K2 suficiente, essas proteínas permanecem inativas, permitindo que o cálcio "migre" e se acumule nas artérias, onde pode causar endurecimento e formação de placas.
Onde encontrar vitamina K2?
Não é necessário tomar suplementos para obter vitamina K2 suficiente; muitos alimentos comuns são boas fontes. No entanto, como ela é encontrada principalmente em alimentos de origem animal e fermentados, pode ser difícil para algumas pessoas obterem a quantidade necessária, especialmente aquelas que seguem uma dieta à base de plantas.
Aqui estão algumas das melhores fontes alimentares de vitamina K2:
Natto: Este é um prato tradicional japonês feito de soja fermentada. É provavelmente a fonte mais rica de vitamina K2 (especialmente MK-7). Embora possa levar algum tempo para se acostumar, uma pequena porção pode suprir todas as suas necessidades diárias.
Enguia: Uma boa fonte de K2, especialmente a forma MK-4.
Queijo: Queijos duros e macios, especialmente variedades curadas como Gouda, Edam, Raclette e Jarlsberg, são excelentes fontes de vitamina K2. O processo de fermentação nesses queijos promove a produção dessa vitamina.
Fígado bovino: Como uma víscera, o fígado bovino é uma fonte concentrada de muitos nutrientes, incluindo vitamina K2.
Manteiga de vacas alimentadas a pasto: O leite de vacas alimentadas a pasto contém mais vitamina K2 do que o leite de vacas alimentadas com grãos.
Carne escura: Certas aves e carnes, especialmente o pé de ganso, também são boas fontes de K2.
Gema de ovo: Uma gema de ovo contém uma pequena quantidade de vitamina K2.
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Em resumo
Embora a vitamina K1 seja essencial para a coagulação sanguínea, a vitamina K2 é a heroína desconhecida da saúde cardiovascular. Ao garantir que o cálcio seja transportado para os ossos e mantido longe das artérias, ela desempenha um papel vital na prevenção de doenças cardíacas.
Embora uma dieta saudável rica nos alimentos listados acima seja a melhor maneira de obter vitamina K2, os suplementos também são uma opção, especialmente para aqueles que têm dificuldade em incorporar esses alimentos à sua dieta. Consultar um profissional de saúde pode ajudá-lo a encontrar a melhor abordagem para suas necessidades individuais. Ao prestar atenção a esse nutriente importante, você pode dar o primeiro passo em direção a um coração mais saudável.
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