🍑 Bolo de pêssego úmido com cobertura de baunilha

Macio, frutado e com uma cobertura perfeita — este Bolo de Pêssego é a sobremesa ideal para o verão, perfeita para qualquer época do ano. Recheado com pedaços suculentos de pêssego e coberto com uma cobertura aveludada de baunilha feita com suco de pêssego, este bolo é cheio de sabor, úmido e incrivelmente fácil de fazer. Seja para um piquenique, um brunch ou simplesmente para matar a vontade de um docinho, este bolo é a escolha perfeita em sabor e simplicidade.

🌟 Por que você precisa experimentar este Bolo de Pêssego?
Você não precisa de pêssegos frescos nem de habilidades culinárias complexas para fazer esta deliciosa sobremesa. Veja por que esta receita sempre funciona:

Sabor de fruta o ano todo: Graças aos pêssegos em conserva, você não precisa esperar a temporada de pêssegos para saborear este bolo. A fruta é macia, doce e já vem descascada e fatiada, facilitando o preparo.

Textura Incrivelmente Úmida: A massa rica em manteiga e os pedaços suculentos de pêssego garantem uma textura macia que derrete na boca.

Ingredientes Simples, Sabor Inigualável: Feita com ingredientes básicos da despensa, esta receita é uma maneira fácil de impressionar sua família ou convidados.

Personalizável: Troque a baunilha por extrato de amêndoa, use pêssegos frescos da estação ou varie a cobertura de acordo com o seu gosto.

Perfeita para Congelar: Prepare com antecedência, congele e descongele quando estiver pronto para servir — basta adicionar a cobertura na hora!

🛒 Ingredientes Necessários
Para o Bolo:
1 xícara (226 g) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente

1 xícara (200 g) de açúcar granulado

2 ovos grandes

½ xícara (120 ml) de leite – leite integral é preferível, mas qualquer tipo serve

1 colher de chá de extrato de baunilha – ou substitua por extrato de amêndoa para um sabor levemente amendoado

2 xícaras (250 g) de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal

3 xícaras de pêssegos em calda, escorridos e picados em pedaços pequenos (reserve o suco para a cobertura)

Para a Cobertura:
1 xícara (120 g) de açúcar de confeiteiro

3 a 4 colheres de chá de suco de pêssego – ou leite, para uma cobertura cremosa

👩‍🍳 Instruções Passo a Passo
1. Pré-aqueça e Prepare
Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte uma forma de bolo inglês padrão de 23 x 13 cm ou forre-a com papel manteiga. Para facilitar a remoção, deixe uma sobra de papel manteiga nas laterais, como se fossem alças.

2. Bata a manteiga e o açúcar
Em uma tigela grande, use uma batedeira (manual ou planetária) para bater a manteiga amolecida e o açúcar granulado até obter um creme. Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até que a mistura fique leve e fofa — isso ajuda a criar uma textura macia.

3. Adicione os ovos e a baunilha
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha (ou amêndoa) até que tudo esteja bem misturado.

4. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Isso garante uma distribuição uniforme dos agentes levedantes para um crescimento homogêneo.

5. Combine os ingredientes secos e úmidos
Adicione gradualmente a mistura seca aos ingredientes úmidos, alternando com o leite. Comece e termine com os ingredientes secos. Misture em velocidade baixa ou à mão apenas até incorporar — não misture demais, ou o bolo pode ficar denso.

6. Incorpore os pêssegos
Usando uma espátula de silicone ou uma colher de pau, incorpore delicadamente os pêssegos picados. Tenha cuidado para não trabalhar demais a massa, a fim de manter a textura leve.

7. Asse
Despeje a massa na forma de bolo inglês preparada e alise a superfície com uma espátula. Asse no centro do forno por 55 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas.

8. Deixe o bolo esfriar
Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 a 15 minutos antes de retirá-lo usando as alças do papel manteiga ou invertendo-o com cuidado. Coloque o bolo sobre uma grade para esfriar completamente antes de cobri-lo com a cobertura.

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